Af Søren Sander Rasmussen, kommunikationskonsulent, MarselisborgCentret
Cool Snacks, der kan få børn og unge til at spise sundt. Lyder det urealistisk? Måske, men en gruppe forskere og producenter mener, at det kan blive nær fremtid.
- Jeg bor i nærheden af Samsøgades Skole. Den ligger tæt på en bager med en masse billige kager og en kiosk, der har rabat på slik i skoletiden. Der er også en bar med sunde sandwich, men de koster 45 kr. stykket. Det er i sådan en arena, at slaget skal stå om at få børn og unge til at spise sundt, fortæller læge og ph.d. stud. Anders Lindelof, MarselisborgCentret, og fortsætter:
- Hvad skal der til for, at kioskejeren stiller produktet rigtigt på sin hylde? Hvad skal der til for, at klassens trendsættere vælger vores produkt? Hvad skal der til for, at Cool Snacks bliver cool på fx. Samsøgades Skole?
Anders Lindelof skal sammen med antropolog Pia Løvschal-Nielsen, ligeledes MarselisborgCentret, evaluere forskellige former for Cool Snacks, som forskere fra Aarhus Universitet de følgende år skal udvikle i samarbejde med producenter af frugt og grønt. Fokus er på sunde snacks. Primært baseret på frisk frugt og grønt. Målrettet til kræsne teenageres ganer. Og i en ny form, der er så sjov og sej, at den kan slå usunde snacks af banen. Anders Lindelof og Pia Løvschal-Nielsen vil forsøge at spore de unges refleksioner over de sunde snacks, bl.a ved at udstyre dem med dagbøger.
- Vores evaluering skal danne grobund for, at vi udvikler de bedste produkter. De skal nå børn og unge. Fange deres opmærksomhed. Være brugbare sammen med vennerne. Ellers sælger vi ikke sunde snacks til dem, fortæller Pia Løvschal-Nielsen, MarselisborgCentret.
- Spørgsmålet er så, hvad fanger børn og unge, så de vælger det sunde alternativ? Det skal vi bl.a. finde ud af ved at følge unge i deres hverdagsmiljø, når de er sammen med hinanden og står og skal vælge snacks.
Gruppen af forskere fra Aarhus Universitet er valgt på tværs af alle relevante fagkompetencer fra marketing over fødevareforskning og til filosofi. Sammen skal de kortlægge unges snacking-adfærd fra forskellige videnskabelige vinkler.
Forskerne lægger ud med at hente inspiration i Spanien og Storbritannien. Spaniere spiser nemlig meget frugt og grønt, og der er gode erfaringer at hente i Storbritannien, hvor de allerede er langt fremme med snack-produkter. Dernæst skal den indsamlede viden kobles med faktuel viden om de teknologiske og logistiske udfordringer, der er ved at producere sunde snack-produkter.
- Med den sidste nye viden i hånden er forskernes næste tiltag at udvikle ti sunde snack-koncepter. En række virksomheder kommer nu på banen og bidrager med deres viden og erfaring. De skal være med til at teste og veje koncepterne og koge dem ned til fem koncepter. Næste skridt er at udvikle et antal konkrete snack-produkter, som falder i børns og unges smag. Produkterne skal derefter testes, afslutter professor Karen Brunsø fra MAPP, Handelshøjskolen, Aarhus Universitet, der også er projektleder for Cool Snacks
Fakta
Cool Snacks udgør et omfattende fagligt samarbejde mellem Institut for Filosofi og Idehistorie, Institut for Historie og Områdestudier, Institut for Fødevarekvalitet, fødevareforskningscentret MAPP ved Handelshøjskolen, Institut for Informations- og Medievidenskab og Institut for Folkesundhed. Sammen skal de kortlægge unges snacking-adfærd fra forskellige videnskabelige vinkler. Herudover deltager Teknologisk Institut, Emballage og Transport, en række virksomheder og altså MarselisborgCentret (underafdeling af Center for Folkesundhed, Region Midtjylland).
Yderligere oplysninger kan fås hos:
- Pia Løvschal-Nielsen, MarselisborgCentret, Center for Folkesundhed, Region Midtjylland, pia.loevschal-nielsen@stab.rm.dk
- Claus V. Nielsen, Klinisk Socialmedicin og MarselisborgCentret, Center for Folkesundhed, Region Midtjylland og Institut for Folkesundhed, AU, cvn@folkesundhed.au.dk
- Anders Lindelof, MarselisborgCentret og Afdeling for klinisk socialmedicin, AU, anders.lindelof@stab.rm.dk
- Karen Brunsø, MAPP, Handelshøjskolen, AU, kab@asb.dk
- Klaus G. Grunert, MAPP, Handelshøjskolen, AU, klg@asb.dk
- Maria K. Nørgaard, MAPP, Handelshøjskolen, AU, mkn@asb.dk
- Anette K. Thybo, Institut for Fødevarekvalitet, AU, anette.thybo@agrsci.dk
- Merete Edelenbos, Institut for Fødevarekvalitet, AU, merete.edelenbos@agrsci.dk
- Brian Benjamin Hansen, Afdelingen for Filosofi, AU, filbbh@hum.au.dk
- Steen Brock, Afdelingen for Filosofi, AU, filsb@hum.au.dk
- Niels Kayser Nielsen, Historisk Afdeling, AU, hisnkn@hum.aud.dk
- Karen Klitgaard Povlsen, Institut for Information og Medievidenskab, AU, karenklitgaard@hum.au.dk
- Stinne Gunder Olsen, Institut for Information og Medievidenskab, AU, imvsgso@hum.au.dk
- Søren Østergaard, Teknologisk Institut, Emballage og Transport, soren.r.ostergaard@teknologisk.dk
- Helle Antvorskov, Teknologisk Institut, Emballage og Transport, helle.antvorskov@teknolog
